Deutsche Bratwurstvielfalt

Eine Vielfalt, wie sie Deutschland an Bratwurst vorweisen kann, hat kaum ein anderes Land der Welt. Im Englischen gibt es nicht einmal einen eigenen Begriff dafür, so dass das Deutsche „bratwurst“ herhalten muss. Die bekanntesten deutschen Bratwürste sind vermutlich die Thüringer Rostbratwurst und die Original Nürnberger Rostbratwurst. Andere deutsche Bratwurstspezialitäten sind die grobe Pfälzer Bratwurst oder die Rostocker Bratwurst, die Rostocker Bratwurst oder die Rote Wurst aus Schwaben. Es fällt auf, dass vor allem in Süddeutschland viele Varianten der Bratwurst zu finden sind; man spricht auch von "Bratwurst-Äquator".

Bratwurst-Äquator

Der genaue Verlauf des Bratwurst-Äquators ist umstritten: Einige sehen den Main als Grenzlinie, so dass er mitten durch Frankfurt laufen würde. Unstrittig ist aber, dass das Bundesland Bayern die meiste Vielfalt an Bratwürsten aufzuweisen hat. Jedoch ist auch die Thüringer Rostbratwurst legendär und Thüringen liegt bekanntermaßen nördlich von Bayern. Andere wiederum nehmen die Elbe als Bratwurst-Äquator an, was aber der Existenz der Rostocker Bratwurst nicht erklärt. Diese wird übrigens ohne Darm vertrieben und wie fast alle Bratwürste mit Senf gegessen.

Die Bezeichnung Bratwurst

Die Bezeichnung Bratwurst ist irreleitend. Obwohl viele Bratwürste tatsächlich gebraten werden, ist dieser Garvorgang nicht namengebend. Vielmehr leitet sich brat von Brät ab, einer wohl etwas veralteten Bezeichnung für klein gehacktes Fleisch bzw. früher einfach nur "Fleisch". In Wildbret ist dieses alte Wort auch noch enthalten. Da auch Dosenfleisch als Bratwurst bezeichnet werden kann, wird zur genaueren Bezeichnung von Würsten, die durch Braten auf dem Grill (Rost) oder in der Pfanne gegart werden, auch "Roster", "Grillwurst" oder "Rostbratwurst" verwendet.