Eine aromatische Salami nach neapolitanischer Art, die hauchdünn geschnitten hervorragend als Antipasto geeignet ist. Auch ganz profan auf Brot schmeckt sie selbstverständlich sehr gut.
Der pikante Geschmack und eine geheime Gewürzmischung machen das besondere Aroma dieser Salami aus. Bestes Fleisch und Hackfleisch von der Schweinelende, - schulter, -schinken und - hals sind die Grundzutaten dieser Spezialität aus Kampanien. Nicht mehr als 24 % Fett dürfen enthalten sein. Das Lufttrocknen, das das Aroma noch verstärkt, muss in gut belüfteten Räumen stattfinden. Während der Trocknung findet auch ein Räucherprozess statt. Früher war die neapolitanische Salami so beliebt, dass sie als Zahlungsmittel galt und zu festlichen Anlässen verspeist wurde.
Salamella Piccante Napoli
