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Die traditionelle russische Küche ist bodenständig. Aufgrund der Tradition der Öfen, die neben dem Heizen auch als Schlaf- und Kochstätte dienten, wurde vor allem viel geschmort und gebacken. Erst mit der Einführung des Herds konnte auch gegrillt und gebraten werden. Brote und Piroggen waren eine wichtige Nahrungsgrundlage.

In Russland hat sich außerdem eine reiche Suppenkultur entwickelt, zu der neben Soljanka und Borschtsch (Rote-Beete-Suppe) auch Ucha (Fischsuppe) und Schtschi (Kohlsuppe) gehören. Ein oder mehrere Scheiben Roggenbrot sind dazu obligatorisch. Auch verschiedene Breie, wie sie aus den russischen Märchen bekannt sind, bilden einen Aspekt der russischen Küche

Je nach Region des riesigen Landes gibt es recht unterschiedliche russische Spezialitäten. Im Osten wird beispielsweise vermehrt Rentierfleisch verzehrt, während in wasserreichen Gegenden Fisch auf dem Speiseplan steht.

Neben Tschaj, der russischen Tee-Variante, für dessen Zubereitung der Samowar unverzichtbar ist, wird auch Bier getrunken. Na sdorowje!