Eine besondere kalabrische Spezialität ist Nduja, eine weiche Salami aus Schweinefleisch, verfeinert mit pikantem Chili. Man kann sie wunderbar als Brotaufstrich genießen oder Saucen damit verfeinern.
Die Ndjua stammt aus der malerischen Stadt Spilinga im Süden Kalabriens. Inzwischen wird die beliebte Salami aber in ganz Kalabrien produziert und genossen. Der Name leitet sich vom französischen Andouille ab, einer weiteren Wurstsorte.
'Nduja di Calabria
