Das ist Schinken der höchsten Güteklasse: Ein unvergleichliches Aroma, das aus der Jahrhunderte alten Tradition der Schweinehaltung und der sorgfältigen Pflege der Schinken entsteht.
Die Schweine, aus deren Schenkeln das Fleisch gewonnen wird, leben in freier und wilder Natur und ernähren sich eigenständig, vor allem von Eicheln. Doch auch Kräuter des Waldes stehen auf dem Speiseplan. Kein Wunder, dass der Schinken völlig ohne Zusätze von Aromen auskommt. Lediglich Salz wird während der Reifung verwendet, um überflüssiges Wasser aus dem Fleisch zu ziehen und den Geschmack zu intensivieren. Bis zu drei Jahre kann der Schinken reifen, bis er in den Verkauf gebracht wird. Die Schweinerasse (cerdo ibérico) wird im Volksmund Pata Negra genannt, denn die Schweine haben schwarze Füße.
Jabugo Iberico (Pata Negra) Schinken Bellota Eichelmast Aufschnitt
