Colcannon - Kartoffelbrei mit Weißkohl

Colcannon

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Personen:
4 Person(en)

Schwierigkeitsgrad:

Zubereitungszeit:
0 Minuten

Gesamtzeit:
35 Minuten

Region:
Irland

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Das Wort Colcannon leitet sich vom irischen Wort cál ceannan (verblüffend die Ähnlichkeit des ersten Teils mit dem deutschen Kohl) ab, was Weißkohl bedeutet. Das deftige Mahl, das häufig auch mit Speck serviert wird, ist ein typisches Herbst- und Wintergericht, wenn der Weißkohl frisch geerntet wird.

Zutaten

+ 750g Weißkohl
+ 500g mehlig kochende Kartoffeln
+ 1 Bund Frühlingszwiebeln
+ 175 ml Milch
+ 1/8 TL Muskat
+ Salz
+ frisch gemahlener Pfeffer
+ 55-85 g Butter

Anleitung

Den Weißkohl vierteln und in gesalzenem, kochendem Wasser garen. Aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen und kochen und anschließend zerstampfen.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei den grünen Teil entfernen. Die Zwiebelringe in der Milch köcheln. Anschließend zu den Kartoffeln geben und so lange unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Kohl würfeln und unter die Kartoffeln heben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf den Teller geben, mit einem Esslöffen ein Loch oben hinein drücken und die Butter hinzufügen. Sofort servieren.